الخيار- زراعة عمودية

يعود أصل الخيار إلى بالد الهند، وقد انتشر بعد ذلك في اليونان، وإيطاليا، ثمّ وصل إلى أمريكا في الستينيات، ويعتبر الخيار من فصيلة القرعيات (family Cucurbitaceae)، إلى جانب القرع والبطيخ، وغيرها. نبات الخيار (sativus Cucumis (هو نبات عشبي ينتمي إلى الفصيلة القرعية ويعتبر من الخضروات الشهيرة والمستخدمة على نطاق واسع في العديد من المطابخ حول العالم. يتميز الخيار بنمو سريع وإنتاجية عالية، ويحتوي على نسبة عالية من الماء واأللياف والفيتامينات للجسم. ا ومفيدا والمعادن، مما يجعله غذا ء صحي الخيار ثمر أسطواني مطاول محدب الطرفين، أوراقه شبه مثلثية كبيرة الحجم وتشكل مظل ة للثمرة من أشعة الشمس والعوامل المؤثرة، وسيقانه قصيرة زغباء، شعرها كثير، يتراوح طول الثمرة من 90-2.5 سم، ولها أجزاء لولبية تسمى المحاليق تنتشر عليها، لها قشر رقيق أخضر ا بعض اللون في الوضع الطبيعي، أما حين اصفرار الثمرة فإن طعمها يصبر مريرا أو حامض األحيا